La conception et le design de la tasse à café idéale demandent une quantité incroyable de réflexion, comme le poids pour la rétention de la chaleur, la largeur de l’embouchure pour augmenter l’arôme, la forme du bol intérieur pour obtenir le versement parfait, l’ergonomie pour le confort…
Tout est pensé et réfléchi pour améliorer l’expérience globale de la consommation du café.
Mais ce n’est pas tout :
Dernièrement, un groupe de psychologues a apporté la preuve que même la couleur de la tasse est importante (publié dans le magazine Flavour).
Les chercheurs ont demandé aux participants d’évaluer les caractéristiques de la saveur du même café dans trois tasses de couleurs différentes – une blanche, une bleue et une transparente.
Les résultats ont démontré que le café bu dans la tasse blanche avait un goût plus intense et moins sucré que lorsqu’il était bu dans la tasse bleue et transparente. On pense que le contraste des couleurs a joué un rôle important dans la perception du goût du café. Le café brun peut sembler plus intense dans une tasse blanche, ce qui pourrait expliquer pourquoi il est considéré comme moins sucré. Cette théorie suggère qu’une tasse blanche peut être un meilleur choix pour les consommateurs qui apprécient un café au goût plus amer, tandis que certaines tasses colorées peuvent être un meilleur choix pour les consommateurs qui apprécient une saveur de café plus douce.
La raison ?
L’être humain a tendance à associer la couleur à la saveur, et le blanc est associé à l’amertume. La couleur brune du café « contraste » de manière significative avec un récipient blanc. À l’inverse, boire dans une tasse transparente augmente la « douceur perçue » d’une boisson. Les tasses bleues semblent amplifier à la fois le goût sucré et l’amertume, de sorte que l’infusion ait un goût plus fort dans l’ensemble.
Les propriétaires de cafés, les baristas et les fabricants de vaisselle devraient donc examiner attentivement la couleur de la tasse et les effets potentiels qu’elle peut avoir sur l’expérience multisensorielle de la consommation de café.
En outre, la couleur n’affecte pas seulement la perception du goût du café. Dans une autre étude, il a été démontré que la couleur des assiettes influençait la perception de la mousse aux fraises. Les participants à cette étude se sont aperçus que la mousse avait un goût plus sucré lorsqu’elle était dégustée dans une assiette blanche que lorsqu’elle était dégustée dans une assiette noire.
Le rôle que joue la couleur dans notre perception du goût fait depuis longtemps l’objet de recherches pour mieux comprendre le comportement d’achat des consommateurs. Pour les fabricants de vaisselles et d’emballages, produire et présenter la bonne nuance de couleur pour leurs produits pourrait avoir un effet bénéfique pour optimiser leurs ventes.
